Fleisch, das in der Fleischverarbeitungsfertigungsstraße ordnet, schneidet und kocht

March 19, 2022
Neueste Unternehmensnachrichten über Fleisch, das in der Fleischverarbeitungsfertigungsstraße ordnet, schneidet und kocht


Ordnendes Fleisch des Fleisches wird in verschiedene Grade entsprechend der erwarteten essbaren Qualität (wie Auftritt, Weichheit, Saftigkeit und Aroma) und der erwarteten Produktion des marktfähigen Fleisches unterteilt. Verglichen mit Fleischbeschauverfahren, unterscheiden sich Fleischbenotungssysteme auf der ganzen Welt groß. Diese Unterschiede liegen an den verschiedenen Fleischqualitätsstandards in den verschiedenen Ländern in großem Maße. Zum Beispiel in den Vereinigten Staaten, wird Vieh hauptsächlich gezüchtet, um Steak zu produzieren und eingezogen mit hochwertiger Kornzufuhr, um eine große Menge des Marmorns in den Tiermuskeln zu erreichen. Das hohe marmornde Niveau hängt mit dem Fleisch, das saftiger ist, mehr Aroma und mehr Angebot zusammen. In Australien wird Vieh hauptsächlich gezüchtet, um Rinderhackfleischprodukte zu produzieren, und die dünnsten Fleischstücke werden den hochwertigsten Grad gegeben.
Einige Eigenschaften des Fleisches verwendet, um Qualitäts- und Verteilungsgrad auszuwerten umfassen: Karkassenstruktur; Stärke des externen Fettes; Die Farbe, die Beschaffenheit und die Härte des mageren Fleisches; Die Farbe und die Form von Knochen; Marmorndes Niveau; Flankenstreifen; Und dünn.
Geschnittenes Kleinfleisch
Im amerikanischen Fleischausschnitt wird die ganze Karkasse normalerweise zum Primär- (hauptsächlich) oder Primär (Sekundär) Fleisch verarbeitet, das einfacher, im Abfüllbetrieb zu handhaben ist. Diese Anfangsvorbereitung vereinfacht Fleischverkäufe, indem sie Änderungen im Schnitt verringert. Rohe und rohe Vorschnitte werden normalerweise an Einzelhändler verpackt und verkauft, die weiter sie zu den Produkten in den Kleinfällen verarbeiten.
Fleischkochen
Die körperlichen Änderungen, die mit dem Kochen des Fleisches verbunden sind, werden durch die Wärmewirkung auf Bindegewebe und Muskelprotein verursacht.
Im Rindfleisch entspricht die Änderung in Kochtemperatur von 54 ° C oder 130 das ° f (sehr selten) zu 82 ° C oder 180 ° f (sehr gut erfolgt) der Änderung in der Farbe von dunkelrotem oder von Purpurrotem an hellgrauem. Diese Farbänderungen sind- das Ergebnis der Myohämatindenaturierung im Fleisch. Denaturierung ist die körperliche Expansion der Proteine unter Einfluss der extremen hohen Temperatur. Myohämatindenaturierung macht das Protein unfähig, Sauerstoff, mit dem Ergebnis der Farbe zu binden, die vom hellen Kirschrot des oxydierten Myohämatins zum Braun des denaturierten Myohämatins ändert (Äquivalent zum hohen Eisenmyohämatin).
Lebensmittelvergiftungsmikroorganismus
Lebensmittelvergiftungsmikroorganismen können Gesundheitsprobleme durch Vergiftung oder Infektion verursachen. Vergiftung tritt auf, wenn Lebensmittelvergiftungsmikroorganismen einen Giftstoff produzieren, der Krankheit nach Einnahme verursachen kann. Verschiedene Mikroorganismen produzieren einige verschiedene Giftstoffe. Diese Giftstoffe beeinflussen normalerweise Zellen in der Darmwand und verursachen das Erbrechen und Diarrhöe. Mikroorganismen, die Lebensmittelvergiftung veranlassen können, Clostridium Perfringens zu umfassen (Clostridium Perfringens ist in gekochtem Fleisch, das zu heiß ist, d.h. Fleisch anwesend, das nicht bei der passenden Temperatur), des Staphylococcus aureus (in Essig eingelegtem Fleisch) und des Clostridium Botulinum gespeichert, gekocht oder wieder erwärmt wird (in Büchsen konserviertem Fleisch).

 

neueste Unternehmensnachrichten über Fleisch, das in der Fleischverarbeitungsfertigungsstraße ordnet, schneidet und kocht  0