Der Milchverarbeitungsteil enthält allgemeine Informationen über wichtige Operationen bei der Milchverarbeitung. Milchverarbeitung vom Bauernhof zu Verarbeitungsanlage. Sie schließt hauptsächlich ein:
Wärmebehandlung und Pasteurisierung
Trinkmilchproduktion
Jogurtproduktion
Käseproduktion
Eisherstellung
Milch wird von den Kühen (oder Ziegen, Schafe oder Büffel) unter hygienischen Bedingungen erhalten und abgekühlt zu 7 ° C innerhalb 2 Stunden, nachdem man gemolken hat. Die Milch wird durch den Prozessor probiert und gepumpt dann von den Massendosen des Bauernhofes in den Milch-LKW. Ein Lenker kann möglicherweise Milch von den mehrfachen Bauernhöfen, also, wenn die Milch zur Verarbeitungsanlage transportiert wird, die Milch extrahieren, die durch den LKW geladen wird, enthält Milch von den mehrfachen Bauernhöfen. Bevor die Milch in der Verarbeitungsanlage entladen werden kann, sollte jede Reihe von Milch auf antibiotische Rückstände geprüft werden. Wenn es kein Zeichen von Antibiotika in der Milch gibt, wird sie in den Sammelbehälter der Fabrik für Weiterverarbeitung gepumpt. Wenn die Milch den antibiotischen Test verlässt, wird der ganze LKW von Milch weggeworfen und Bauernhofproben werden geprüft, um die Quelle von antibiotischen Rückständen zu finden.
Die Milch in der Fabrik wird an einem Temperatur unteren als 7 ° C gespeichert und wird normalerweise innerhalb 24 Stunden verarbeitet, vor der Verarbeitung aber kann 72 Stunden lang gespeichert werden. Eine längere Haltezeit erlaubt die Verlustorganismen, die bei der Temperatur des Kühlschranks wachsen, um zu wachsen, bekannt als psychrophilische Bakterien.
Die Wärmebehandlungszustände, die für Pasteurisierung verwendet werden, hängen vom Endprodukt - niedrige Temperatur für gefrorene Produkte und hohe Temperatur für die Produkte ab, die bei Zimmertemperatur gespeichert werden.
