Ununterbrochener einfrierender Eisherstellungs-Ausrüstungs-niedriger Verbrauch 220V/380V

Eisherstellungsausrüstung

Zahl zeigt Eiscreme-Produktfertigungsstraße.
1. Eiscreme-Mischungsvorbereitungs-Modulenthalten

2. Warmwasserbereiter

3. Mischen und Verarbeitungsbehälter

4. Homogenisierer

5. Plattenwärmetauscher

6. Bedienfeld

7. Kühlwassereinheit

8. Alternbehälter

9. Entladungspumpen

10. Ununterbrochene Gefrierschränke

11. Kräuselungspumpe

12. Füller

13. Manuelles Dosenabfüllgerät,

14. Wäscheeinheit

BESCHREIBUNG

- Formulierung:
Die Bestandteile, die in der Eisherstellung benutzt werden, sind: Fett; Milch Körper-nicht-fett (MSNF); Zucker/ungesüßter Süßstoff; Emulsionsmittel/Stabilisatoren; Würzmittel; Farbstoffe.
 

- Wiegen, messend und Mischen:
Im allgemeinen werden alle trockenen Bestandteile gewogen, während flüssige Bestandteile entweder durch volumetrische Meter gewogen werden oder proportioniert werden können.
 

- Homogenisation und Pasteurisierung:
Die Eiscrememischung fließt einen Filter zu einem Ausgleichsbehälter durch und wird von dort zu einem Plattenwärmetauscher gepumpt, in dem sie zu 73 – 75deg für Homogenisation bei Stange 140 – 200 vorgeheizt wird, die Mischung wird pasteurisiert bei 83 – 85deg für ungefähr 15 Sekunden dann unten abgekühlt zu 5deg und auf einen alternden Behälter übertragen.
 

- Altern:
Die Mischung muss mindestens 4 Stunden lang bei einer Temperatur zwischen 2 zu 5degc mit ununterbrochener leichter Bewegung gealtert werden. Altern gewährt Zeit, damit der Stabilisator Effekt und das Fett nimmt, um zu kristallisieren.
 

- Ununterbrochenes Einfrieren:
• zu eine kontrollierte Menge Luft in die Mischung peitschen;
• zu den Wassergehalt in der Mischung zu vielen kleinen Eiskristallen einfrieren.
 

- Schalen, Kegel und Behälter ausfüllen;
- Verdrängung von Stöcken und von stickless Produkten;
- Gestaltung von Stangen
- Verpackung und Verpacken
- Verhärtung und Kühlraum